Régime – Maladie de Crohn

Voici toute la prise en charge diététique de la maladie de Crohn en version synthétique.

Bonne révision 🙂

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Résumé :

Rappel :

• La maladie de Crohn est une MICI
• Elle peut atteindre une ou plusieurs parties du tube digestif
• Elle évolue par poussées en alternance avec des phases de rémission

 

Prise en charge générale :

• Manger à heures régulière
• Ne pas sauter de repas
• Ne pas grignoter entre les repas
• Prendre ses repas dans le calme
• Eviter les boissons gazeuses et les chewing gum
• Boire beaucoup

 

 

Prise en charge diététique lors des crises (épisodes diarrhéiques) :

→ alimentation sans résidu

 

Aliments	Conseillés	Déconseillés
Produits laitiers	–          Fromages blancs de 0 à 20% de MG –          Yahourt nature –          Fromages allégés en MG	–          Lait –          Fromage blanc à 40% de MG –          Laitages au lait entiers –          Fromage à plus de 45% de MG
VPO	–          Privilégiés les viandes maigres –          Charcuterie : uniquement le jambon blanc	–          Viandes grasses, viandes fumées ou en sauces, gibier –          Charcuteries
Féculents	–          Biscottes, pain grillé, pâtes, riz, blé	–          Toutes les céréales complètes –          Légumes secs –          Pâtes feuilletées et sablées –          Purée de pomme de terre
Fruits et légumes	–          Aucun (ni cuits ni crus)
Matières grasses	–          Crus	–          Cuites
Boissons	–          Eaux plates, cafés et thés très dilués	–          Eaux gazeuses, sodas, sirops, cafés et thés fort, jus de pomme et de pruneau, …

 

 

Assaisonnement : les épices sont très déconseillées

Cuissons : privilégiés la cuisson sans matières grasses et privilégier les cuissons :

• Au four
• Papillote
• Vapeur
• Grillé
• A la broche
• Court bouillon

 

Prise en charge diététique lors des phases des rémissions

→ alimentation pauvre en fibre

→ réintroduction des végétaux

 

Choix des végétaux	Conseillés	Déconseillés
Légumes	–          Toujours cuits	–          Légumes crus –          Légumes fibreux
Fruits	–          En compote –          Fruits en sirop	–          Fruits crus –          Fruits secs –          Fruits oléagineux